Fermentační nádrže jsou také známé jako startovací boxy. Většina fermentačních nádrží je vyrobena z nerezové oceli, která se skládá z utěsněného vnějšího rámu, pohyblivých dveří, nerezové konzoly, vypínače napájení, dřezu a regulátoru teploty a vlhkosti. Princip fungování fermentačního boxu spočívá v ohřevu a odpařování vody v nádrži elektrickou topnou trubicí, takže těsto může plně fermentovat a expandovat při určité teplotě a vlhkosti. Například při kynutí chlebového těsta se zpravidla před kynutím upraví na nastavenou teplotu. Existuje mnoho typů fermentačních pecí a všechny mají různé velikosti.
